こんにちは、ハルです。
離乳食初期から使えるだしは、少しづつ離乳食に慣れてきた赤ちゃんに、味付けとして使うことができます。
1からだしを取るなんて大変なんじゃ…と思うママもいるかと思いますが、ここでは超簡単なだしのとり方を紹介します。
と言うのも、私自身が超めんどくさがり屋なんですが、赤ちゃんにはちゃんとしたものをあげたい、という思いが強かったので、簡単でしっかりだしのとれる方法を調べまくって、実際に離乳食に使っていました。
毎回だしを取るのは大変なので、離乳食用のだしの保存方法や保存の仕方、時期別のだしを使った離乳食レシピを紹介していきますね。
Contents
離乳食に使えるだしの種類と取り方
和風だし
離乳食作りで一番使うことの多いだしです。
離乳食を始めたばかりは、だしなどの味付けはせず素材のみで慣れさせていくと思いますが、慣れてきたら初期からだしを使うことができます。
和風だしのとりかた
＜材料＞
かつお：15g(小分け袋だとわかりやすい)
こんぶ：10cmくらい
＜作り方＞
①こんぶにハサミなどで切込みを入れる。
②鍋に水5カップと昆布を入れてつけておきます。
③15分から20分ほど経ったら火をつけて、中火で煮立つ前に取り出します。
④火を弱火にし、ここにかつおぶし15gを入れ1～2分ほど煮ます。
⑤キッチンペーパーなどでかつおぶしをこして完成です。
注：かつおぶしは煮立たせるとうまみが逃げてしまうので、沸騰する前に火を止めてください。
この作り方はちょっと面倒なのですが、おいしいだしがとれます。
ここからは超簡単だしのとり方です。
昆布だし
＜材料＞
昆布：1枚
水：1リットルほど
＜作り方＞
①昆布は綺麗な布で軽く拭きます。
②大きめのタッパーに昆布と水を入れ、冷蔵庫に入れて一晩ん寝かせます。
③完成です。
※時間がない場合は、2～3時間置いたあと、鍋で火にかけ、沸騰する直前で火を止めるとすぐ使えます。
かつおだし
＜材料＞
かつおぶし：10g（小分け袋が楽です)
お湯：300ml
＜作り方＞
①耐熱容器にかつおぶしを入れ、熱湯を注ぎます。
②かつおぶしが沈んだら、ペーパータオルでこして使えます。
※上記の昆布だしと合わせて使うことも可能です。
干ししいたけだし
＜材料＞
干ししいたけ：5～6個
＜作り方＞
容器に干ししいたけと、しいたけがかぶるくらいの水を入れて3～4時間寝かせます。
※しいたけのだしは、離乳食が少し進んで野菜になれた頃におすすめです。
野菜だし（洋風だし)
＜材料＞
キャベツ・人参・玉ねぎ・大根・かぶなど(食べたことのある食材ならOK)
＜作り方＞
①鍋に野菜と、野菜が浸るくらいの水を入れて火にかけます。
②煮立ったらよわびにして、時々アクをとって20分ほど煮込みます。
③冷ましてペーパータオルなどでこして使うことができます。
※ほうれん草はアクが強いのであまり向いてません。
煮込んだ野菜は離乳食に使えます。
だしパックを使う場合
耐熱容器に、無添加のだしパック1個と少なめの水を入れ、電子レンジで1～2分加熱すると、すぐ使うことができます。
離乳食用だしの保存方法
作っただしは、冷蔵庫か冷凍庫で保存することができます。
製氷機や離乳食用の保存トレーに小分けにして保存すると、使うときにかなり楽になります。
冷凍保存の場合、凍ったらジップロックに移し替えて、作った日付を書いておくとわかりやすいです。
保存トレーの場合一回分の量がわかるので、私はだし以外の離乳食も全てトレーで冷凍保存していました。
かわいいジップロックを使うとちょっとテンション上がります(笑)
どのくらい保存できる？
離乳食用のだしの保存期間は
冷蔵庫の場合は3日以内に使い切るようにしましょう。
冷凍保存の場合は、1週間を目安に使い切るようにしましょう。
大人の料理にも使える
離乳食用に作っただしは、大人の料理にももちろん使えます。
市販のだしに比べて美味しいので、私もよく使ってました。
だしを使った離乳食レシピ
時期別にだしを使った離乳食レシピを紹介します。
離乳食初期のだしレシピ
だしがゆ
＜材料＞
10倍かゆ：大さじ2
だし：大さじ1
＜作り方＞
10倍かゆをなめらかにすりつぶし、だしをかけて混ぜ合わせたら完成。
ブロッコリーのだし煮
＜材料＞
ブロッコリーの花の部分：大さじ1
だし：大さじ4
水溶き片栗粉かとろみの素：少々
＜作り方＞
①鍋にブロッコリーとだしを入れ柔らかくなるまでゆでる。
②火を止めて水溶き片栗粉かとろみの素を入れ混ぜて完成。
離乳食中期のだしレシピ
にゅうめん
＜材料＞
ベビー用そうめん：20g
人参・かぶ：15g
だし：100ml
＜作り方＞
①そうめんは柔らかく茹で小さく切る。
②や差をだしで煮て、柔らかくなったらそうめんを加えて完成。
カボチャ豆腐
<材料＞
かぼちゃ：15g
だし：かぼちゃが隠れるくらい
絹豆腐：20g
＜作り方＞
①鍋にかぼちゃとだしを入れ柔らかく茹でる
②柔らかくなったカボチャをすり潰す
②豆腐を電子レンジで20秒ほど加熱する
③豆腐の上にカボチャとだし汁少々をかけて完成。
離乳食後期のだしレシピ
卵とじうどん
＜材料＞
ゆでうどん：60g
卵：1/2個
だし：1カップ
＜作り方＞
①うどんを食べやすく小さく切り、鍋にだしとうどんを入れて5分煮る。
②卵をといで鍋に回し入れて、卵に火が通ったら完成。い
離乳食に市販のだしは使っても良いの？
市販のだしってどうなんだろう？
離乳食に使っても良いのかな？と私は思っていあtのですが、私の持っている離乳食本にも、区の離乳食教室で会った栄養士さんにも、母乳外来で行った助産師さんにも、「たまにはBFのだしを使っても大丈夫だよ」と言われたので、使っていました。
※BF＝ベビーフード
無添加の物
離乳食に市販のだしを使う場合は、できるだけ無添加のものを選ぶようにしましょう。
また、化学調味料が無添加でも、食塩が入っていることもあるので、離乳食初期の頃は特に、食塩も無添加のものを選ぶと良いです。
大人用のだしの素はいつから使える？
ほんだしなどの市販の顆粒だしには、食塩や添加物が使われています。
そのため、1歳を過ぎたくらいを目安に使う方が良いと思います。
離乳食におすすめの市販だし
離乳食用の市販のだしは、お湯に溶かすタイプのものや、ティーパックになっているもがあります。
簡単なだしのとり方と言っても、毎回素材からだしを取るのが大変だったり、冷凍ストックしてたはずのだしがない！という時もあったりします。
なので、離乳食におすすめの無添加だしをいくつか紹介します。
①和光堂 和風だし
和光堂の顆粒和風だしです。
一袋50g20杯分とれて税込み306円です。
原材料は、かつお節エキス、昆布エキス、デキストリン、食塩が入っています。
デキストリンとは、でんぷんを消化吸収しやすいように分解したものだそうです。
生後5ヶ月～の離乳食初期から使えると書いてあるのですが、食塩が入っているので、離乳食初期に市販のだしを使う場合は、食塩無添加のもを選ぶ方が良いと個人的には思います。
赤ちゃん用品店やドラッグストアでも購入できるので助かります。
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たっぷり 手作り応援 和風だし（徳用） 50g 和光堂
②国産無添加だしパック
食塩、化学調味料無添加の、国産だしパックです。
原料は全て国産のため、離乳食にも安心して使えます。
10g25袋入りで税込み1000円。
④すくすくあんしんだし
食塩、化学調味料無添加の、かつおだしといりこだしです。
ティーパックになっているのでだしを取るのも簡単です。
離乳食用のいりこだしはなかなか見かけないので、人気があるようです。
5g10袋づつ入っています。
セットで税込み1620円。
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だし パック 無添加 まるさん すくすくあんしんだしセット (かつお・いりこ） 食塩 化学調味料 たん白加水分解物 酵母エキス 無添加 無添加だし 国産 国内製造 離乳食 ベビーフード
⑤無添加ほんだし
無添加のほんだしは、スーパーでも取り扱ってるお店もあります。
食塩も無添加なので、離乳食期も使いやすいです。
⑥無添加コンソメ
大人用のコンソメは、離乳食が完了した1歳半以降から使うと良いです。
味が濃いため、水やお湯を多めにして、少し薄めてあげるようにしましょう。
離乳食にだしを使う理由
離乳食初期の頃は、素材の味そのままで良いのですが、少しづつ味付けしたものを食べさせていくのに、だしがおすすめです。
だし自体にも素材の味が出ているので、赤ちゃんの食欲もUPさせてくれます。
最後に
いかがでしたでしょうか。
だしを取るのってけっこうめんどくさいイメージもあるかもしれないですが、一度取り方を覚えてしまうとけっこう簡単です。
離乳食の時期は、食べ物を食べる練習と味覚を育てる期間でもあります。
素材から取っただしはとても美味しいので、ぜひ赤ちゃんに食べさせてあげてください。
